Şebnem Döner

Bugün öğle tatilinde bir Malkoçoğlu edasıyla atıma atlayıp bir yerlere gitmedim. Her zaman olduğu gibi yürüyerek Şebnem Döner'e gittim.

Eskiden hep İskender yerdim. Hatta başka hiçbir şey denememiştim bu dükkanda. Bu hafta bir değişiklik yapıp, pilav üstü döner istedim.

Çoğu lokantada pilav üstü dönerin pilavı, son derece lezzetsiz ve kalitesiz olur. Birkaç günlük pilavları, dönerin altında sererek değerlendir çoğu lokantacı. Hele doğuda kebap yerseniz, yanında soğuk bulgur pilavı getirirler ki, tabakta yer işgal eder ancak.

Ancak aşağıda gördüğünüz pilav üstü dönerde bu durum kesinlikle geçerli değil.


Şebnem Döner'de, iskender için yapılan uygulama, pilav üstü döner için de yapılıyor. Yani dönerin üstünü eritilmiş tereyağı gezdiriliyor. Pidelerin ısıtılmış ve yağlanmış olduğunu da belirtmem gerek.

Dönere en yakışan şey, soğan salatası da unutulmamış. Ancak tabak biraz ufak olduğunda, soğan salatasına ulaşmak çok kolay olmuyor. Limonu salataya sıkarken bile zorlanıyorsunuz yer darlığından.

Gelelim işin lezzet boyutuna...

Döner konusunda söylecek çok bir şey yok, bildiğimiz döner. Ancak ben hayatımda böyle pilav yemedim arkadaş. Aslında yemek konusunda pek yenilikçi değilimdir. Bu pilavı yemeden önce, pilavda şekeri seveceğimi söyleseler, inanmazdım. Ama bu pilava hafif şeker tadı inanılmaz yakışmış. Pilavda bol miktarda pilavlık üzüm, çok hoş bir baharat karışımı, ve antep fıstığı kullanılmış. Çam fıstığı ucuzluğuna kaçılmamış.

Bu sene içinde bu kadar güzel bir pilavı ilk kez yedim diyebilirim.

Ayrandan da bahsetmesem olmaz. Ayran tam da sevdiğim biçimde, kararınca tuz içeriyordu.

Sözün özü şu ki, dönercide sadece iskender yenmez. İşin erbabı yaparsa pilav üstü döner, iskendere beş çeker...